De markt op de Albert Cuyp in de Amsterdamse Pijp, daar liggen heel wat stapjes van de brouwers van Mokums Mout. Niet alleen om boodschappen te doen, ook om biertjes te drinken of uit te brakken met een kop koffie. Hoog tijd om eens langs te gaan met de nieuwste aanwinst van de brouwerij, De Cuyp, om te horen wat men er van vindt.
Dat marktlui gezellige mensen waren, dat wisten we al. Dat ze ook ontzettend trots zijn op hun markt, dat weten we nu ook. "Hey! Dat is bier voor ons", klinkt het meteen als we bij de delicatessenkraam van Twins Olives staan. Een van de broertjes begint direct luidkeels De Cuyp aan te prijzen. De eerste punten zijn gescoord.
De buurman van de delicatessenkraam wil direct op de foto met het flesje. "Onwijs tof zeg dit." Het biertje krijgt 'ie uiteraard van ons.
Ook bij de notenkraam weten ze wat lekker is. "Mag ik hem houden?", vraagt de jongen achter de weegschaal als we een foto hebben gemaakt van De Cuyp tussen de notenmix. De Cuyp gaat prima samen met verse nootjes, dus laten we ook bij hem een fles achter.
De dame van de bloemenstal houdt wel van een gebbetje. "Ja hoor, zet maar tussen de bloemen." Dat de andere klanten even moeten wachten op hun bosjes tulpen, dat is dan maar zo. De fotoshoot gaat voor. De Cuyp leek haar wel wat. De voorraad was daarmee op en dus hebben we haar collega een Kolenkit gegeven. Op één been ken je nie lopen, da's logisch.
Nog even een babbeltje met de mondharmonica-meneer, zoals altijd te vinden op de kruising tussen Albert Cuypstraat en de Tweede Van der Helststraat, en een kop koffie bij De Groene Vlinder. Het was weer gezellig op De Cuyp. Moeten we vaker doen.
De praktijk moet uitwijzen of we het ook daadwerkelijk voor elkaar krijgen, dus het leek Mokums Mout een goed idee om eens een kleine proefbatch van 20 liter te maken. De basis wordt gevormd door een imperial stout met tarwe voor een lekker vol mondgevoel. Daar voegen we gedroogde sinaasappelschillen en cacao nibs (ongebrande cacaobonen in kleine stukjes) aan toe. Ook komt er een flinke scheut Grand Marnier aan te pas. Grand Marnier – voor wie het niet kent van de pannenkoeken – is een likeur die bestaat uit een mengsel van cognac en likeur van Bigardia-sinaasappelen (bittere sinaasappelen). Het voordeel van het toevoegen van Grand Marnier is niet alleen dat de sinaasappelsmaak duidelijker naar voren komt, het zorgt er tevens voor dat het alcoholpercentage een tikkie hoger is.
