Brouwen met brett

Brettanomyces Claussenii

Het zijn gekke tijden voor ons. Sinds de eerste versie van de Kolenkit commercieel op de markt is, lijkt het voor ons soms alsof dat het enige bier is dat we zien. Tussen alle gekkigheid door hebben we gelukkig weer tijd gevonden voor leuke experimenten. Dat is onder andere een IPA met brettanomyces (“brett”). Een experiment dat we jullie niet willen onthouden.

Eigenlijk hadden we besloten onze commerciële activiteiten rustig op en uit te bouwen. Alleen, dan komen er toch weer hele leuke dingen op je pad.
Tap Zuid belt of je op een bierfestivalletje wilt staan. Hartstikke leuk, we zijn er bij. Gollem Amstelstraat stelt voor een Meet The Brewers event te organiseren tijdens de Week van het Nederlandse Bier. Geen probleem, gaan we doen. Kunnen we meteen de Kolenkit lanceren. En dat was niet het enige. We waren ook nog bij een speciaalbier evenement van Galerie Lumas, bij het foodfestival van R.S.V.U. ‘Okeanos’, het Bierkaai Bierfestival bij de Verkeerstoren en – weliswaar incognito – op het Brettanomyces Carnivale 2016. Oh en laten we ons eigen feestje “Mokums Mout viert de Zomer” bij Brouwerij Homeland op 27 augustus 2016 niet vergeten. Tot zover rustig opstarten.

Af en toe gas terug nemen kan meestal geen kwaad en dat doen we gelukkig ook als dat moet. Brouwen blijft voor ons namelijk bovenal een liefhebberij en we hebben daarbij ook gewoon een “dayjob”. Laat brouwen in de keuken nu toevallig een mooi rustgevend tijdverdrijf zijn. Ultimate Zen en het geeft de gelegenheid nieuwe recepten te proberen.

IPAAAAAAARGH

Sinds onze eerste brouwstappen zijn we altijd met twee dingen bezig geweest. Een IPA ontwikkelen en freestylen met wilde gisten (de brettanomycae giststammen). Dat met die IPA is alleen telkens een dingetje geweest. Onze eerste pogingen heten niet voor niets de Ratsmodee, naar onze eerste zure mislukking. Niet dat het uiteindelijke recept niet lekker is geworden. Integendeel. Iedereen aan wie we de uiteindelijke Ratsmodee laten proeven is er zeer over te spreken. Mooie kruidigheid van het Belgische gist gecombineerd met frisse Citra en Simcoe aromahop.

Punt is alleen dat de IPA een mannen-met-baarden-en-een-fixie-biertje is. Met andere woorden, iedere brouwer – amateur of commercieel – brouwt zich een ongeluk aan de IPA. Er zijn er zoveel op de markt dat wij die van ons daarom gewoon lekker voor onszelf en onze vrienden brouwen om op te drinken tijdens wintersport, zeilweekenden, feestjes en meer van die vrolijkheid.

Brett out the funkyness

Freestylen met brett is een ander verhaal. Veel brouwers zijn bang voor de brett. Onbetrouwbaar, onvoorspelbaar en dan ook nog die smaakomschrijving. Google maar eens op brettanomyces en omschrijvingen als paardendeken, stallucht en gek genoeg zeepsop vliegen je om de oren.

Brett is echter meer dan dat. Wij omschrijven brett altijd als het vreemde neefje van die vriend van je waar je tijdens een verjaardag zonder dat je dat wilt mee aan de praat raakt, maar vervolgens de hele avond enorm mee hebt gelachen. Wat we hier mee willen zeggen is dat brett zich ernstig vreemd gedraagt als het als (primair of secundair) gist wordt toegevoegd, maar uiteindelijk zoveel meer oplevert dan alleen paardendeken, stallucht of zeepsop.

Onze brett experimenten hebben een heel scala aan exotische geuren en smaken blootgelegd die je met geen kilo’s hop aan een bier kunt toevoegen. Peer, mango, bosvruchten, grapefruit en ga zo verder. Zoete tonen, zure tonen; brett is erg veelzijdig. Ook de paardendeken was er, maar dan wel zo subtiel dat het meer de geur van vers uitgestrooid hooi was dan de stal met paardenkeutels. Vanwege de veelzijdigheid en onvoorspelbaarheid moet er wel secuur worden gewerkt. Infecties van andere brouwsels ligt op de loer, dus meer dan alleen je handjes wassen!

De ultieme combi

En dan toch. Die IPA knaagt. We mogen er graag eentje drinken. Misschien nog wel liever dan welke andere stijl. En een goeie IPA kan een waar kunstwerk van smaken zijn. Daar wilde wel meer mee doen.

Een paar maanden geleden kwamen we tot het besluit de Ratsmodee te laten voor wat hij is (goed en robuust, maar “uitontwikkeld”) en van de bodem af opnieuw te beginnen. Alleen het pale mout als basis zou hetzelfde blijven. Verder alles anders. Andere speciaalmouten, andere hoppen en een ander gist.

De vraag was alleen hoe dan anders. Sorachi Ace als hop stond al vast. Wilden we al maanden gebruiken, lag al een tijdje in de koeling, maar nooit echt een recept ontwikkeld waar het bij past. Een nieuwe IPA leek ons een perfect moment daarvoor. Als hopvriendje hebben we verder voor Mosaic gekozen. Navraag en onderzoek leverde op dat deze twee hoppen mooi complementair waren.

Maar gaandeweg de sparsessies kwam het ineens. Waarom geen IPA met als toevoeging een wild gist. In de VS is een (deels) wild vergiste IPA inmiddels de new kid on the block. De exotische fruitige en zure tonen van de brett gisten kunnen heerlijk complementair zijn aan de frisse met name Amerikaanse hopsoorten. Het leuke is verder dat er een mooie uitdaging aan vast zit. Een IPA verliest namelijk vrij snel zijn kenmerkende hop-aroma’s, terwijl een brett er nu juist wat langer over doet om zich ten volle in smaak te kunnen ontwikkelen.

We hebben inmiddels gekozen voor de mildere brettanomyces claussenii afkomstig uit – hoe toepasselijk voor een IPA – Groot-Brittannië en niet uit België. De smaken van dit gist zijn wat subtieler en de kracht zit met name in de aroma. Hierdoor wordt in theorie de bitterheid van de hoppen niet overschaduwd door de smaken die het gist produceert.

Onze berekeningen leveren op dat dit bier perfect op dronk zou moeten zijn tussen drie à zes maanden na het bottelen. Met andere woorden, dat is omstreeks deze periode (begin oktober 2016). Wil je hem proeven? Kom dat op 9 oktober 2016 naar het Stadsbrouwhuis in Leiden. We zijn dan aanwezig met een fustje Kolenkit en als bonus een paar flesjes van onze wilde IPA om te proeven bij Erics “Sunday Delight” meet the brewer(s). We zijn benieuwd naar wat je er van vindt!

Ben je ergens bij geweest? Heb je leuke foto’s gemaakt? Heb je een biertje geproefd? Deel het met ons! Check je biertjes in via Untappd of Ratebeer. Foto’s mag je naar ons mailen, maar je kunt ze ook op onze Facebookpagina kwijt!

Blijf ons volgen via Facebook, Twitter en de website om op de hoogte te blijven van alles wat komen gaat.

Meet the brewers bij café Gollem

Mokums Mout - Meet the brewers

Dat was me het avondje wel! Dinsdag 24 mei waren in het kader van de Week van het Nederlandse Bier bij Café Gollem in de Amstelstraat. De avond stond in het teken van Mokums Mout en we kunnen wel zeggen dat “Meet the brewers” uitermate geslaagd was!

Niet alleen was het de eerste gelegenheid om de Kolenkit te proeven, ook waren wij er zelf om uitleg te geven over onze bieren. Want we hadden niet alleen de Kolenkit mee, maar ook een aantal bieren dat we thuis hebben gebrouwen. Naast de Kolenkit waren dat de Kanenbraaier (Quadrupel met kruiden), de Duivelseiland (Saison met dragon), de Ratsmodee (Belgian style IPA) en de Linkmiegel (Brett spiked dubbel).

We willen Café Gollem van harte bedanken voor de gastvrijheid en natuurlijk iedereen die langs is geweest. Hopelijk zien we jullie snel weer op een volgend event!

Ben je ergens bij geweest? Heb je leuke foto’s gemaakt? Heb je een biertje geproefd? Deel het met ons! Check je biertjes in via Untappd of Ratebeer. Foto’s mag je naar ons mailen, maar je kunt ze ook op onze Facebookpagina kwijt!

Blijf ons volgen via Facebook, Twitter en de website om op de hoogte te blijven van alles wat komen gaat.

Mokums Mout bij café Gollem en galerie Lumas

Mokums Mout Kolenkit

De Week van het Nederlandse Bier stond op het punt te beginnen en toen ging het ineens heel hard bij Mokums Mout. Café Gollem 4 – die aan de Amstelstraat in Amsterdam – stelde voor om een speciale avond te organiseren om de bieren van Mokums Mout te presenteren. Dat lieten we ons natuurlijk geen twee keer zeggen. En alsof dat niet genoeg is, werden we ook gevraagd voor een bijzonder evenement bij Galerie Lumas aan de Amsterdamse Van Baerlestraat. En dat is nog niet alles…

Gollem

Dinsdag 24 mei staat Gollem 4 voor een avond in het teken van Mokums Mout. In het kader van de vijfde editie van de Week van het Nederlandse bier presenteren we onze Kolenkit. Om het extra speciaal te maken nemen we ook bier mee dat we op kleine schaal thuis hebben gebrouwen. De Kanenbraaier (Quadrupel), de Ratsmodee (Belgian IPA), de Duivelseiland (Saison) en de Linkmiegel (Brett spiked dubbel) zijn ‘in het wild’ te proeven en die kans krijg je maar zelden! Heb je zin in een biertje en wil je ons het hemd van het lijf vragen over ons bier? Kom dan naar de Gollem voor Meet the Brewers en meld je even aan via het Facebook-event.

Galerie Lumas

Deze week hebben we nóg een evenement waar je ons bier kunt proeven. Samen met de brouwers van KEK! Bier en Gebrouwen door vrouwen staan we vrijdag 27 mei op een bijzondere locatie: galerie Lumas aan de Van Baerlestraat. Voor een vrijdagmiddagborrel met klasse kun je daar vanaf 19:00 uur terecht. Je kunt er niet alleen bieren proeven, je kunt ook meteen de nieuwe collectie van Lumas bekijken. En vanzelfsprekend is er een dj. Heb je dus nog geen plannen voor vrijdag en wil je wel eens wat anders? Kom langs! Kijk op Facebook voor alle details.

Thuisbrouwdag

En om de Week van het Nederlandse bier in stijl af te sluiten: de Thuisbrouwdag in het Arendsnest. De echte bierliefhebber weet het Arendsnest wel te vinden. Het café is een autoriteit als het aankomt op Nederlandse bieren. Dat zijn namelijk de enige bieren die ze schenken! Ze bieden zondag 29 mei thuisbrouwers de kans om hun bier te laten proeven aan een breder publiek. Natuurlijk zijn we daar bij! We nemen onze lekkerste thuisgebrouwen biertjes mee en vertellen je er graag meer over! Bij zijn? Hiervind je meer info!

Ben je ergens bij geweest? Heb je leuke foto’s gemaakt? Heb je een biertje geproefd? Deel het met ons! Check je biertjes in via Untappd of Ratebeer. Foto’s mag je naar ons mailen, maar je kunt ze ook op onze Facebookpagina kwijt!

Blijf ons volgen via Facebook, Twitter en de website om op de hoogte te blijven van alles wat komen gaat.

De Kolenkit van Mokums Mout is leverbaar!

Mokums Mout - Kolenkit

En dan is het zover: de Kolenkit van Mokums Mout is officieel leverbaar! Alle flessen zijn gevuld, van een etiket en een kroonkurk voorzien en ingepakt in dozen. Vanaf nu kan er dus besteld worden. Wij zijn best een beetje trots!

Bier brouwen is geduld hebben, maar om eerlijk te zijn konden we niet wachten tot we eindelijk officieel de Kolenkit in handen hadden. Nu is het zover. Bier kan dan ook besteld worden via het bestelformulier of gewoon door even een mailtje te sturen naar info@mokumsmout.nl. We horen graag wat je er van vond. Volg ons via Untappd of Ratebeer en check die Kolenkit in. Proost!

Blijf ons volgen via Facebook, Twitter en de website om op de hoogte te blijven van alles wat komen gaat.

Mokums Mout brouwt erop los (met video!)

Mokums Mout Maischketel

Afgelopen zondag was het dan eindelijk zover: de eerste grote batch werd gebrouwen. Mokums Mout had er zin in! En de brouwketel ook. Honderden liters Kolenkit – de American Amber Ale – staan nu te vergisten om over een paar weken te worden gebotteld.

We kunnen natuurlijk wel opschrijven hoe zo’n trouwdag er aan toe gaat. “Hé, we moeten Jaap bellen.” “Jan, wil jij een dubbele cheeseburger of toch een classic menu?” “De Bezorgbeer? Wat is dat?” “Centennial en Cascade, weeg jij dat even af Jelle.” “Hoeveel kilo? 177?” “Fuck, fuck, fuck, oh nee, toch niet.” “Niet morsen jongens, dat is allemaal voor de schapen.” “Weet je hoe lekker dat is op blote voeten?” “Klompen zijn toch best handig.” “Biertje?” “100%! Vet!” “Carbonisatie of hergisting op fles?” “God, wat ruikt dat toch lekker.”

Video

Maar ja, woorden zijn ook maar woorden. En het gezegde luidt natuurlijk: een beeld zegt meer dan duizend woorden. Dat snappen wij bij Mokums Mout ook wel. We hebben daarom de hele dag gefilmd. Het resultaat? Klik maar!

Met dank aan Nickolahs voor de heerlijke muziek.

Blijf ons volgen via Facebook, Twitter en de website om op de hoogte te blijven van alles wat komen gaat.

Mokums Mout is officieel ‘in business’

Mokums Mout business

Mokums Mout is officieel in bedrijf, of ‘in business’ zoals dat ook wel wordt genoemd. De handtekeningen zijn gezet, de afspraak bij de Kamer van Koophandel en de bank zijn gemaakt. Het is tijd om te gaan knallen.

Wat we precies allemaal in petto hebben verklappen we nog even niet, maar het mag duidelijk zijn dat we druk bezig zijn. Bier, bier, bier en nog eens bier. En dan niet alleen de twintig liter die we in de keuken bij Jan brouwen… Blijf ons volgen via Facebook, Twitter en de website om op de hoogte te blijven van alles wat komen gaat. Voor nu: proost!

Bierproeverij bij Jopen Proeflokaal

Bierproeverij Jopen Proeflokaal

En zo was Mokums Mout op zaterdag 27 februari ineens te vinden in het Jopen Proeflokaal in Amsterdam. We waren met ons bier aanwezig bij een speciale bierproeverij, die was georganiseerd om Barbra van Drunen te helpen in haar strijd tegen de Ziekte van Lyme.

Wij hebben de oerversie van de Kolenkit, onze American Amber Ale, meegenomen. Als we af mogen gaan op de proefnotities viel het bier behoorlijk in de smaak. Tot twee keer toe werden we gekozen als lekkerste biertje! De viltjes op de foto fungeerden als proefformulier, wij waren nummer 3.

We verkeerden in goed gezelschap: Rickert van der Vlies, barman en brouwmeester bij Eastern Docklands Brewing, had zijn ESB Bucket Full of Tears meegebracht. Hans van Morebeer.nl leidde de proeverij, Wolter Jonkman had een mooie tripel meegebracht uit Hoorn en Jut en Jul (zonder Jul, maar met Jut) namen een milkstout mee. De Wassenaarse kwam met een reeks zware jongens aanzetten. Al met al een mooie proeverij!

 

Alles voor de barbecue: Mokums Mout doet het gewoon

Mokums Mout ketchup voor de barbecue

Barbecues, daar houden wij bij Mokums Mout wel van. Daar is zelfs ooit de kiem gelegd voor het bierbrouwen. Bij barbecues dronken we geregeld speciaalbier en dan kwam onvermijdelijk de vraag ter sprake: waarom gaan we dat niet zelf doen? Dat bierbrouwen, dat is inmiddels prima op de rit. Maar daar blijft het niet bij.

Barbecue

Omdat we graag koken besloten we eens te kijken of het mogelijk is om alle ingrediënten voor een barbecue zelf te maken. Dus niet alleen het bier, maar ook het brood, de kruidenboter, de sauzen, het vlees, enzovoorts. De kruidenboter maakte Jelle altijd al zelf van de kruiden uit de achtertuin, maar inmiddels zijn we goed op weg om ook de andere onderdelen van een geslaagde barbecue zelf te maken. De eerste resultaten zijn al geboekt. Er is ketchup van Mokums Mout. En ook een sriracha, een pittige saus van gefermenteerde pepers die lijkt op tabasco, is ‘in the making’. Met dank aan het recept van Loek Essers, mede-brouwer en net als wij lid van biergilde De Bierkaai. Daarnaast zijn er komkommers ingelegd in het zuur en is de peperolie met rawitpepers en knoflook ook gereed.

Heb je nog goede tips of suggesties voor wat we absoluut zelf moeten maken? Mail ons dan op info@mokumsmout.nl. Op de planning staat in ieder geval al een pittige barbecuesaus, knoflooksaus en tapenade. Ook hebben we al met een slager gesproken over het (helpen) uitbenen van een speenvarkentje.

 

Bericht van de brouwers: de voorraad is weer aangevuld!

De hopsokken van de brouwers van Mokums Mout

Het is al weer even geleden dat we een bericht plaatsten, maar we hebben in de tussentijd zeker niet stilgezeten. In januari hebben we diverse afspraken gemaakt met brouwerijen en zijn we druk bezig geweest de zaken te professionaliseren. Is er dan in de tussentijd ook nog bier gemaakt vraagt u zich wellicht af? Jazeker! De voorraad is weer aangevuld. En niet met één, maar zelfs met drie bieren.

Brouwen!

We hebben in januari een nieuwe versie van de Ratsmodee IPA gemaakt en het recept weer een beetje verder verfijnd. En we zijn vandaag – zaterdag 6 februari – druk bezig met het brouwen van de Linkmiegel (dubbel) en de Kolenkit (amber ale). Inderdaad, twee brouwsels op een dag! Het is dus even aanpoten (schroten op vrijdagnacht om 01.00 uur en het wekkertje om 8.30 uur), maar het resultaat is wel weer 40 liter speciaalbier. Geen slechte score voor een zaterdagje rommelen in de keuken, als je het ons vraagt.
Milk Stout Mokums Mout

Plannen van de brouwers

Ondertussen is ook de Milk Stout die we hebben gebrouwen voor het Groninger Bierfestival prima op smaak gekomen. We zijn erg blij met het resultaat en wat ons betreft gaan we deze ‘vergeten’ bierstijl nog een keertje maken. Voor de komende tijd hebben we weer een aantal brouwsessies gepland staan. We gaan de Kanenbraaier (quadrupel) weer brouwen en we gaan kijken of we daar ook een fijne Cascadian dark ale van kunnen maken. Ook staat het nog op de verlanglijst om een Russian Imperial stout te brouwen. We kregen ook al vragen of we niet een keer een bier met rauchmaut kunnen maken en of we niet een keer een Scotch ale kunnen brouwen. Genoeg verzoeken, nu nog regelen dat we een extra uurtje per dag kunnen krijgen.

Proeverij

We zijn er ook trots op dat we binnenkort in het Jopen Proeflokaal in Amsterdam mee doen met een benefiet bierproeverij. De proeverij is bedoeld om geld op te halen voor de Ziekte van Lyme. Op zaterdag 27 februari van 14.00 tot 15.30 zijn diverse bieren te proeven. Voor meer informatie kun je kijken op de Facebookpagina. Heb je nog niet de kans gehad om een biertje van Mokums Mout te proeven? Geef je dan snel op voor de proeverij. Bovendien steun je dan ook nog eens een goed doel!

Proost!
Jan, Jelle en Guy

Een terugblik naar 2015 en vooruitkijken naar 2016

Mokums Mout geschenk. Terugblik op een mooi jaar.

Met nog twee dagen te gaan in het oude jaar is het tijd om de blik vooruit te werpen naar het nieuwe jaar. Bij vooruitkijken hoort, zo is de traditie, ook terugkijken. Een terugblik op een enerverend 2015.

Terugblik

Mokums Mout heeft het afgelopen jaar zo’n dertien bieren gebrouwen, variërend van een saison tot een quadrupel en van alles er tussen in. Dat komt in totaal neer op ongeveer 260 liter gerstenat. Een deel is speciaal gebrouwen voor een feestelijke gebeurtenis (een eerste verjaardag, Sail, de Mokums Mout wintersport editie 2015) en een ander deel is gebrouwen ter voorbereiding op het grotere werk. Hoewel het eerste bier al werd gebrouwen in 2014, werd het eerste flesje pas geopend in 2015. Dat betekende het startschot van meer brouwactiviteit.

We begonnen met een IPA en een Dubbel. De zes kratten die we in totaal hebben gemaakt konden rekenen op veel positief commentaar. Na een verblijf in Oostenrijk was de voorraad echter dusdanig geslonken dat er snel meer bier moest worden gebrouwen. Het virus had de brouwers van Mokums Mout stevig te pakken en we staken ook goede vriend Guy aan met het brouwvirus.

In de lente hebben we, aangespoord door een masterclass brouwen van de Griekse brouwer Septem, in hoog tempo meer bier gebrouwen en tegen het begin van de zomer begon zich dan ook een aardig voorraadje te vormen in de kelders van het hoofdkwartier van Mokums Mout. De zomermaanden werden vooral gebruikt om bij te komen, te brainstormen over etiketten, logo’s en andere vormen van ontwerp, maar door brouwer Jan om zijn eigen zaak op te zetten. Door alle drukte lag het brouwen even stil, maar vanaf september werd het gaspedaal weer stevig ingedrukt, met als resultaat drie nieuwe bieren: een verbeterde versie van de IPA, een amber ale en saison, die wat zuurder uitpakte dan de bedoeling was. Ook was toen het moment dat de Linkmiegel, een Brett spiked Dubbel, uit de fles mocht en de eerste glazen werden gevuld met de Kanenbraaier, de kruidige quadrupel van Mokums Mout.

In aanloop naar Thanksgiving brouwden we een pompoenbier dat tijdens een speciaal Thanksgiving-diner werd gedronken. De ideeën om Mokums Mout naar een hoger plan te tillen kregen steeds vastere vorm. Richting de feestdagen kreeg Mokums Mout diverse verzoeken van vrienden om pakketjes te maken die onder de kerstboom konden worden gelegd. Een echte eer wat ons betreft.

Wat hebben we dit jaar nog meer gedaan?

We hebben voor al onze bieren etiketten ontworpen, Jelle heeft een website gebouwd en een huisstijl ontworpen, onze aanwezigheid op Facebook en Twitter uitgebouwd, contacten gelegd met andere brouwers in het Volkshotel, veel gepraat over bier, veel bier geproefd, proeflokalen bezocht (we waren onder andere bij de opening van Kompaan in Den Haag, bij de opening van de taproom van Oedipus, bij de opening van Bret bij Amsterdam Sloterdijk en we waren zeer regelmatig te vinden in onze stamkroeg Gollem 2), we hebben geborreld, nog meer geborreld, een radio-interview gemaakt met Oedipus, speciaalbiercafés in andere steden bezocht, bier uit alle windstreken aangeschaft, uitstapjes gemaakt naar andere brouwerijen (Texels, Butchers Tears, de Naeckte Brouwers, de Prael) en vooral heel veel kennis vergaard over bierbrouwen en wat daar allemaal bij komt kijken.

Mokums Mout heeft zich afgelopen jaar ook aangemeld bij het Amsterdamse bierbrouwersgilde de Bierkaai, een groep enthousiaste (amateur)brouwers die samen een schat aan bierkennis hebben. Vragen werden gesteld, bieren werden geruild en we kregen tips om onze bieren beter te maken.

En als klap op de vuurpijl is er voor Mokums Mout een nummer gemaakt door de band The Nickolahs. In 2016 gaat u daar nog meer van horen.

Vooruitblik

Wat gaan we in het nieuwe jaar allemaal doen? Nou, een heleboel. In januari beginnen we met het bottelen van onze Milk Stout die we insturen voor het Groninger Bierfestival. Tegelijkertijd gaan we Mokums Mout omvormen van hobbyproject naar een officiële brouwerij. Dat betekent dus een hoop administratief geregel, maar ook de mogelijkheid om ons bier officieel te kunnen verkopen bij slijterijen en cafés.

Aan commercieel brouwen kleven een hoop regels. Het is dus niet zomaar mogelijk om ‘eventjes’ vanuit je keuken biertjes te maken en die in een schap te zetten bij de Bierkoning of The Beer Tree. Aangezien we niet de financiële middelen hebben om een complete brouwerij op te tuigen gaan we in eerste instantie brouwen in de ketels van andere brouwerijen. De plannen beginnen redelijk vaste vormen aan te nemen en de verwachting is dat we dit jaar twee keer een grotere hoeveelheid bier kunnen maken. De schatting is dat we komend jaar ruim duizend liter Mokums Mout kunnen maken.

We blijven vanzelfsprekend in het hoofdkwartier werken aan nieuwe recepten en meer bieren, altijd vergezeld door goede muziek en vrienden. We hebben veel zin in het nieuwe jaar en kijken uit naar alle mooie dingen die ongetwijfeld op ons pad gaan komen.

Bedankt!

En aan het einde van het jaar willen we ook graag een aantal mensen bedanken die ons altijd hebben gesteund, hebben geholpen met brouwen, met opdrinken, met kritisch testen van ons bier of er anderszins voor hebben gezorgd dat we dit hele project verder gaan brengen. Dank gaat uit naar alle leden van de TerrasApp, het barpersoneel van Gollem 2, de Bierkaai met in het bijzonder Mark Henke, Dominique Mollee, The Nickolahs, R.S.V.U. ‘Okeanos’, Wim Schönermarck, Dico Kruining, Brouwmarkt en mouterij The Swaen en natuurlijk onze families.

A very hoppy New Year!

Jan, Jelle en Guy.