Seabeggar van Mokums Mout voor Those Dam Boat Guys

TDBG x Mokums Mout-2

Schuitje varen, biertje drinken

We weten allemaal dat Amsterdam wereldwijd bekend is om zijn grachten. Deze winter kon je er nog op schaatsen (althans, sommigen…) en als het zonnetje schijnt dan kun je er ook prima op varen! En dat hebben we dan ook gedaan. Samen met Those Dam Boat Guys , want die snappen hoe relaxed het is om een biertje te doen op de grachten. En helemaal als het een Seabeggar is.

TDBG x Mokums Mout-1

TDBG x Mokums Mout-23

Seabeggar ArrrrPA

De Seabeggar is speciaal voor de mannen (en vrouwen!) van Those Dam Boat Guys gebrouwen. Het is een lekker doordrinkbare en toegankelijke rogge pale ale. Zodat al die mensen die meegaan op een cruise over de grachten ook fatsoenlijk bier te drinken hebben. Ook eens proberen? Dat kan natuurlijk! We hebben een beperkte voorraad die onder andere bij Sterk Amsterdam wordt verkocht. Maar het leukste is natuurlijk om gewoon lekker te gaan varen met TDBG.

TDBG x Mokums Mout-2

TDBG x Mokums Mout-13

Pechvogel Prinsengracht gezocht én gevonden!

Mokums Mout - Pechvogel Amsterdam Winter-6

Weten jullie het nog? Afgelopen vrijdag zochten we de pechvogel die door het ijs op de Prinsengracht was gezakt. Goed nieuws! We hebben de pechvogel gevonden.

Mokums Mout - AmsterdamWinter-1

Het bericht op Facebook werd door flink wat mensen bekeken en gedeeld en het duurde niet lang voor Justin zich in de mail meldde.

Justin! Volgens mij ben je aan de beurt!!!

Geplaatst door Wouter Dinkgreve op vrijdag 2 maart 2018

 

De fles Van der Pek is vandaag opgehaald. Justin verzekerde ons dat hij niets aan zijn duik over heeft gehouden. Zelfs zijn telefoon bleek goed tegen het ijskoude water te kunnen. De mazzelaar. Geniet van het bier gap!

Mokums Mout - Pechvogel Amsterdam Winter-6

En wat is Mokum toch mooi hè, als het zo hard heeft gevroren? Aan de ijspret is vandaag wel echt een einde gekomen, dus we zullen het met de foto’s moeten doen…

Mokums Mout - AmsterdamWinter-2

Mokums Mout - AmsterdamWinter-4

Mokums Mout - AmsterdamWinter-3

 

Proeverij bij Lokaal OostWest: OostWest, thuis best

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-4

Het is zaterdagmiddag 3 maart, ijskoud en half Nederland is op zoek naar een plekje om het natuurijs op te gaan of komt er net vanaf. De brouwers van Mokums Mout niet. Die waren in Hoorn, bij Lokaal OostWest, voor een uitermate gezellige proeverij. Een proeverij in de behaaglijk warme zaak van Eric en Marloes.

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-1

Aan de Grote Oost, vlakbij de Bottelsteeg (hoe toepasselijk voor een drankspeciaalzaak), kun je er niet omheen: hier zit een zaak met hart voor speciaalbier. Met meer dan vijfhonderd soorten bier is het de grootste en enige bierspeciaalzaak in Hoorn.

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-2

Vanaf een uur of 14.00 kwamen de eerste nieuwsgierige proevers binnen. Bij binnenkomst werden ze ontvangen met de bieren van Mokums Mout. Hoorn houdt van speciaalbier, zo werd ons wel duidelijk, want er werd enthousiast en kritisch geproefd.

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-5

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-6

Als brouwer vertel je graag over je graag over je bier en daar kregen we dan ook ruim de gelegenheid voor. Veel vragen over de recepten en de achterliggende gedachte achter elk bier. En dan blijken er ook nog eens veel geboren Amsterdammers in Hoorn te wonen! Al met al een uiterst geslaagde middag.

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-3

Mocht je in de buurt van Hoorn zijn, dan is het absoluut de moeite waard om langs Lokaal OostWest te gaan. Naast de bieren van Mokums Mout hebben ze er alle ingrediënten voor de perfecte borrel. Goede kaas, bijzondere frisdranken, lekkere wijnen, uitstekende alcoholvrije IPA’s en weizens en een verrassend brede selectie internationale bieren. Van Founders KBS tot de bieren van de Spaanse toppers La Pirata en Laugar en alles daar tussenin. En dan hebben we het nog niet eens over de meer dan uitgebreide voorraad bieren van Noord-Hollandse brouwerijen…

Mokums Mout - Proeverij Lokaal OostWest-7

Naar de markt op de Albert Cuyp met De Cuyp

Mokums Mout - De Cuyp - 17 - markt

De markt op de Albert Cuyp in de Amsterdamse Pijp, daar liggen heel wat stapjes van de brouwers van Mokums Mout. Niet alleen om boodschappen te doen, ook om biertjes te drinken of uit te brakken met een kop koffie. Hoog tijd om eens langs te gaan met de nieuwste aanwinst van de brouwerij, De Cuyp, om te horen wat men er van vindt.

Mokums Mout - De Cuyp - 16

Mokums Mout - De Cuyp - 15

Dat marktlui gezellige mensen waren, dat wisten we al. Dat ze ook ontzettend trots zijn op hun markt, dat weten we nu ook. "Hey! Dat is bier voor ons", klinkt het meteen als we bij de delicatessenkraam van Twins Olives staan. Een van de broertjes begint direct luidkeels De Cuyp aan te prijzen. De eerste punten zijn gescoord.

Mokums Mout - De Cuyp - 14

Mokums Mout - De Cuyp - 11

De buurman van de delicatessenkraam wil direct op de foto met het flesje. "Onwijs tof zeg dit." Het biertje krijgt 'ie uiteraard van ons.

Mokums Mout - De Cuyp - 12

Ook bij de notenkraam weten ze wat lekker is. "Mag ik hem houden?", vraagt de jongen achter de weegschaal als we een foto hebben gemaakt van De Cuyp tussen de notenmix. De Cuyp gaat prima samen met verse nootjes, dus laten we ook bij hem een fles achter.

Mokums Mout - De Cuyp - 10

De dame van de bloemenstal houdt wel van een gebbetje. "Ja hoor, zet maar tussen de bloemen." Dat de andere klanten even moeten wachten op hun bosjes tulpen, dat is dan maar zo. De fotoshoot gaat voor. De Cuyp leek haar wel wat. De voorraad was daarmee op en dus hebben we haar collega een Kolenkit gegeven. Op één been ken je nie lopen, da's logisch.

Mokums Mout - De Cuyp - 22

Mokums Mout - De Cuyp - 21

Mokums Mout - De Cuyp - 18

Nog even een babbeltje met de mondharmonica-meneer, zoals altijd te vinden op de kruising tussen Albert Cuypstraat en de Tweede Van der Helststraat, en een kop koffie bij De Groene Vlinder. Het was weer gezellig op De Cuyp. Moeten we vaker doen.

Mokums Mout - De Cuyp - 17 - markt

William Wallace

Scotch ale

[dropcap style=””]I[/dropcap]n maart 2016 waren we in Groningen voor het Groninger Bierfestival. Daar stond ook een kraampje met mouten van Castle Malting uit België. Mooie mouten en ook, oh heerlijkheid, peated mout en whisky mout. Onze interesse was gewekt en we kochten in de zomer de beide soorten met het idee een Scotch Ale te brouwen. Maar, zoals dat soms gaat met goede ideeën, dat idee werd even uitgesteld. We hadden te veel andere plannen. En toen was het opeens 2017 en besloten we dat toch echt tijd werd voor ons Schotse uitstapje. Et voila: de William Wallace, een Scotch ale, zag het levenslicht.

William Wallace

William Wallace was een Schotse patriot die zijn land leidde tegen de Engelse bezetting tijdens de Eerste Schotse Onafhankelijkheidsoorlog. Je kent hem misschien beter als de hoofdrolspeler van de film Braveheart. Mokums Mout heeft net als Wallace de drang naar onafhankelijkheid. We laten ons weliswaar inspireren door tradities, maar diezelfde tradities remmen ons in het geheel niet af om nieuwe wegen in te slaan.

Mouten

Dit recept draait vanzelfsprekend om de mouten. Als basis gebruikten we Pale mout van The Swaen. Daarnaast gebruikten we whisky én peated mout, een bescheiden hoeveelheid bruin mout van Thomas & Fawcett en een beetje Special B. De geur die ons bij het schroten tegemoet kwam was duidelijk: de geur van turf en whisky. Omdat we de mouten wilden benadrukken hebben we geen extreme hopsoorten gebruikt. We gebruikten East Kent Goldings en Fuggles, twee mooie Engelse hoppen.

Brouwen

Het brouwproces zelf verliep uiterst soepel. De parameters die we volgens BrouwHulp moesten halen, haalden we exact en een paar uur later zat het brouwsel dan ook al in het gistvat. Het is nu dus – zoals altijd met brouwen – geduld hebben.

 Informatie

Stijl: Scotch ale
Alcoholpercentage (geschat): 7,0%
Bitterheid (IBU): ??
Ideale drinktemperatuur: 6-8 ̊C
Levering: NIET COMMERCIEEL VERKRIJGBAAR

Heb je suggesties of vragen? Laat een reactie achter in de comments!

Lancering Duivelseiland bij Café Gollem!

Lancering Duivelseiland

[dropcap style=””]D[/dropcap]at er wat in het vat zat, was al bekend. Dat het een farmhouse ale was, was ook al bekend. Wat we nog niet verteld hadden was dat we een speciaal ingrediënt hebben toegevoegd bij het brouwen: dragon! En natuurlijk wil je weten hoe dat smaakt. We lanceren ons nieuwe bier daarom op woensdag 25 januari in Café Gollem in De Pijp!

Farmhouse ale met dragon?

Ja, inderdaad een farmhouse ale met dragon. De brouwers van Mokums Mout houden erg van koken en toen we op zekere dag wat dragon over hadden na een avond in de keuken besloten we dat te gebruiken in een recept voor een farmhouse ale. Er werd een kleine batch gemaakt in het bierlab en het werkte: het bier kreeg een extra frisse twist door de dragon. We hebben het vervolgens natuurlijk ook aan anderen laten proeven en die waren positief verrast. We besloten dan ook dat dat ons volgende bier zou worden.

Vers van de tap

We willen natuurlijk iedereen laten genieten van een vers getapte Duivelseiland en op 25 januari krijg je bij de lancering in Café Gollem als eerste de kans om zelf te proeven. Meld je aan via Facebook (https://www.facebook.com/events/777752002387762/) en kom met ons proosten!

Bier bestellen?

Dat kan natuurlijk ook. Stuur ons even een mailtje via info@mokumsmout.nl en dan zorgen we dat het in orde komt. Duivelseiland is leverbaar in een doos van 24 flessen à 33 cl. en op 20 l. Dolium-fusten.

[separator size=”medium” center=”false” empty=”false” opaque=”false” margin_top=”” margin_bottom=””]

Blijf ons volgen, via de website of via social media (Facebook, Twitter, Instagram), zodat je als eerste op de hoogte bent!

Kolenkit bij De Biertuin in Amsterdam-Oost

De Biertuin

[dropcap style=””]D[/dropcap]e Biertuin in Amsterdam-Oost. Wie het nog niet kent, moet er zeker naar toe! Is het niet vanwege de Kolenkit die er nu verkrijgbaar is, dan wel voor de kip van het spit of de uitgebreide borrelkaart.

Amsterdam-Oost

De Biertuin ligt in Amsterdam-Oost, vlakbij het Tropenmuseum, en tram 9 stopt er voor de deur. Ideaal voor een gezellige avond biertjes drinken. Naast de Kolenkit van Mokums Mout hebben ze namelijk nog veel meer lekkers van fles en tap.

Terras

Hoewel de temperaturen op dit moment nog niet echt uitnodigen tot een avondje doorzakken op het terras, moet je er in de zomer snel bij zijn wil je nog een tafeltje bemachtigen bij De Biertuin. Tipje van Mokums Mout: of het nu terrasweer is of niet, ga eens langs bij De Biertuin!

 

Kolenkit verkrijgbaar bij De Prael

De Kolenkit bij de Prael

[dropcap style=””]B[/dropcap]rouwerij De Prael, in hartje Amsterdam, heeft de harten van Mokums Mout gestolen. Deze Amsterdamse brouwer maakt niet alleen heerlijk bier, maar doet dat ook met oog voor de mensen die het bier maken. De Prael spant zich in om mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een plek te bieden. En met succes: het proeflokaal midden op de Wallen is een geweldige plek voor een gezellige avond biertjes drinken.

Trots

Maar De Prael heeft naast een proeflokaal ook een winkel bij de brouwerij. Wij van Mokums Mout zijn trots dat de Kolenkit in de winkel van De Prael aan de Oudezijds Voorburgwal te koop is. We staan daar samen met andere kleine Amsterdamse brouwers in de schappen.

Echt Amsterdams

Bovendien is in de winkel niet alleen bier te koop, maar zijn er ook andere typisch Amsterdamse producten te krijgen. De Prael is namelijk een van de initiatiefnemers van het keurmerk ‘Echt Amsterdams’. Dat keurmerk is bedoeld voor bedrijven die zich op een vernieuwende en authentieke manier inzetten voor Amsterdam. In de winkel vind je dus ook allerlei soorten mosterd, chocola, in Amsterdam gestookte gin en allerlei andere lekkere dingen.

Cadeautjes (voor de feestdagen)

In de winkel kun je een pakket laten samenstellen met zes verschillende bieren. Onze tip: stop er ook een Kolenkit van Mokums Mout in! Wij gaan in ieder geval een pakketje bestellen voor de feestdagen.

De Kolenkit bij de Prael De Kolenkit bij de Prael De Kolenkit bij de Prael

Brouwen: een imperial stout met een twist

Bittere sinaasappel

[dropcap style=””]H[/dropcap]et is weer zover. We gaan de ketel weer lekker opstoken voor een nieuw biertje! Nadat we gisteravond twee batches hebben gebotteld in het bierlab is het weer tijd voor wat nieuws. Bovendien is de zomer nu echt wel voorbij en is het weer tijd voor binnenactiviteiten. Wat kun je dan beter doen dan brouwen? En het bier dat we gaan maken past ook nog eens uitstekend bij het jaargetijde.

Het idee

Het idee voor dit bier ontstond tijdens Borefts, het bierfestival van Brouwerij de Molen, eind september. Twee van de drie brouwers van Mokums Mout (Jan en Jelle) waren samen met Mark Henke van Henke Bier afgereisd naar Bodegraven en zaten daar aan een biertafel allerlei bieren te proeven. Aan dezelfde tafel zat ook de voltallige directie van Brouwerij Kwartje uit Den Haag. Al snel ging het over imperial stouts. Omdat Kwartje een paar hele mooie stouts in de line-up heeft, omdat Mark een groot liefhebber is van zware jongens (en ze bovendien uitstekend kan brouwen) en omdat Jelle imperial stouts hoog op zijn favorietenlijstje heeft staan.

De uitwerking

Imperial stouts zijn er in allerlei soorten en maten. Eén ding is zeker: fruit gaat uitstekend samen met een stout. Gaandeweg het gesprek kwamen we op de Pims, de koekjes van koekenbakker LU. Een rond zacht biscuitje met een sinaasappelvulling en een chocoladelaagje. Die drie smaken zijn uitstekend te combineren in een biertje: de smaak van het biscuit kan uit het mout komen, evenals die van de chocola. De sinaasappel is een graag geziene gast in een biertje (witbier bijvoorbeeld, bevat vaak curaçao-schil).

De praktijk

Bittere sinaasappelDe praktijk moet uitwijzen of we het ook daadwerkelijk voor elkaar krijgen, dus het leek Mokums Mout een goed idee om eens een kleine proefbatch van 20 liter te maken. De basis wordt gevormd door een imperial stout met tarwe voor een lekker vol mondgevoel. Daar voegen we gedroogde sinaasappelschillen en cacao nibs (ongebrande cacaobonen in kleine stukjes) aan toe. Ook komt er een flinke scheut Grand Marnier aan te pas. Grand Marnier – voor wie het niet kent van de pannenkoeken – is een likeur die bestaat uit een mengsel van cognac en likeur van Bigardia-sinaasappelen (bittere sinaasappelen). Het voordeel van het toevoegen van Grand Marnier is niet alleen dat de sinaasappelsmaak duidelijker naar voren komt, het zorgt er tevens voor dat het alcoholpercentage een tikkie hoger is.

 Grappig weetje: bittere sinaasappelen komen van oorsprong veel voor in Italië. De olie van de sinaasappel, neroli, wordt veel gebruikt in parfum. Bovendien is het naar verluidt een van de geheime ingrediënten van Coca-Cola. 

Om het af te maken overwegen we nog de batch te splitsen: een deel willen we gewoon normaal laten vergisten en lageren. Aan een tweede deel willen we tijdens het lageren walnotenhout toevoegen voor een nootachtig accent. Gelijk een mooie manier om het toasten van houtsnippers eens te proberen!

We houden jullie op de hoogte van de vorderingen. Voor nu, proost!